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    • 2016.01.15 Friday
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    愛是了南方的文化

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      說來慚愧,我從南方調來京城已經十一年了,卻還是首次踏上南城豐臺的土地。平時工作生活多在北城一帶。因平素耳邊灌滿了種種聲音:“首都北京南北城發展不平衡,多在北城發展,政府對北城的市政建設、環境整治等財政投入較集中。因此,北城政治、經濟、文化、醫療等都較南城發展快,相對富裕。而南城則落後和貧窮……”有了這樣灌輸的觀念瑪姬美容 價錢,就不屑光顧南城了,大有“眼高”看不上南城落後面貌之習性。

      事有湊巧,豐臺區文聯號召作協組織了一次很有意義的、別致的、接地氣的活動。即安排作家們進社區百姓家,與老北京住戶們面對面採訪交流,體驗南城百姓生活。我有幸參加了此次活動,才得以走進南城豐臺。

      9月12日這天,我起了個絕早。天剛濛濛亮,清晨的空氣清新而馥鬱。藍藍的天空下,有幾絲涼風,充滿著初秋的味道,令人很是愜意。因這天是週六,人們尚在睡夢中,大地一片沉寂,馬路上偶有幾輛車飛馳駛過。694路公車載著我一路奔跑著向南城開進。過了北京西站,路標顯示南城豐臺已近在眼前了。我打起精神向窗外望去,呵!一座座林立的高樓大廈拔地而起,真是欲與天公試比高了!看著如此變化,心中一陣驚喜,仿佛覺得馬路邊的鮮花,更豔了!兪陝す惚冦察不時感慨:真是事隔三日,當刮目相看呀!南城豐臺早已看不到人們印象中的那些矮房低樓的影子了。短短幾年,豐臺發展了!變化了!隨公車往前開進,兩邊映入眼簾的高樓大廈越來越密集:時代風帆大廈,搜寶商務中心,中國康復研究中心,東亞·三環,明流未來大廈……看到這一座座幾十層高的國際大廈,您便知南城巨大的變化了。當然,這變化的背後有政府的大力支持,也有南城人的辛勤努力啊!

      尤其是馬家堡社區已走在其他社區前列,由過去低矮民房、土坯房,已演變成一棟棟高層住宅社區。且新住宅區裏盡顯濃厚的老北京文化氛圍。您看:進入社區大門,呈現眼前的是一塊塊展覽板,上面展示著老北京傳統文化典型代表,如曲藝、京劇、評劇、越劇、相聲、小品等劇照。往前走不遠,又見宣傳欄櫥窗上展示著詩詞歌賦詩琳 好唔好、民樂、合唱照片及好人好事等,顯得高雅別致,京城風土民俗文化在這裏彰顯無遺。還有那草坪、那街心花園及健身器材等,讓我又不禁心生感慨:南城馬家堡居民的生活,真是發生了變化啊!

      上午11點社區人員徐潔帶我入戶採訪。喲!走進馬家堡社區美食達人陳秀蘭大姐家,我就被門口張貼的醒目對聯吸引了:“賀佳節富貴呈祥,迎新春金洋開泰!”塢:“福星高照。”顯得尤為喜慶,民俗風韻十足。可見舊城改造了,舊貌換新顏了,中華民族傳統的優秀文化沒有丟,依然在默默流淌,滲透在百姓的生活中。我在心中猜想:陳大姐一定是有品位,懂生活,傳統的老北京人呢。感慨著按了門鈴,主人們笑迎出來,是陳秀蘭夫婦和她的妹妹。後來才知,因北京傳統小吃品種繁多,忙不過來,特請了心靈手巧的妹妹來幫忙。據瞭解,陳大姐已提前兩天準備食材了呢。

      走進門內,呀!好大好氣派的客廳!我不禁脫口而出。映入眼簾的是沙發上方牆壁掛的一副牡丹花玻璃匾,上書:榮華富貴四字,顯得文雅大氣,醒目奪人。環顧四周,那橘黃色的吊燈,那吊籃,那夜來香盆景,那鐵樹……雅致的佈置讓我感到驚訝。茶几上已擺滿了各種水果,廚房裏也是縈繞著撲鼻的香氣,這果香、飯香混合在一起,讓人不覺醉了。征得陳大姐同意,療的我饒有興致,爬到屋頂上方的閣樓上,雖是窄小的半室,也被陳大姐佈置得如小茶廳一般,有沙發、毛絨玩具,溫馨無比瑪姬美容 暗瘡。陳大姐一再囑咐,在上面小心磕頭,個子算高的我,還是被頂棚碰了下。呵呵!不打緊呢。

      下了閣樓,哇!大餐桌上已擺滿了各種小吃,紅黃冉鴾遏ぐ贍俱全,我難以叫出一個個名字來。陳大姐還在廚房忙碌著,她身著竸連衣裙,中等身材,大眼睛,蓬鬆的烏酘髮在腦後紮個結。我不覺又生出許多感慨:年輕時,大姐定是個美人呢。陳大姐與妹妹在做油燜大蝦,不一會兒一大盤紅通通的大蝦出鍋了。我硬拉大姐坐下,不能再做了,因飯桌已滿擺不下了。但她說,讓我們邊吃邊聊,她先生一一給我介紹了這滿桌的老北京小吃:開口笑,糖卷果,奶油炸糕,門釘肉餅,鹵煮小腸,麻豆腐,涼粉,山裏紅,艾窩窩,油茶,蜜麻花,豆餡燒餅,焦油丸子,糖耳朵,扒糕,油餅,褡褳火燒,豆汁,油燜大蝦,驢打滾……我的天哪!足有二十種呢!色香味俱全,看起來很是誘人,太棒了!太多了!從中可看出老北京璀璨的美食文化,彰顯了老北京人的智慧啊!

      陳大姐接著介紹了各種小吃的特點和作用。開口笑是老北京的著名油炸小吃品種,因其經油炸後周身開裂如咧嘴笑而得名;糖卷果由山藥和大棗製作,深受女性食客的喜愛,是道名副其實的藥膳;奶油炸糕外焦裏嫩,香味濃郁,富有營養易消化;門釘肉餅是老北京清真食品,傳說是清朝禦膳房為慈禧做的一道御用點心,象徵著吉祥的含義;鹵煮小腸是老北京比較純粹的小吃,已有百餘年歷史,有小腸陳等老字型大小傳承下來;麻豆腐是老北京人十分喜愛的小吃,早在明代就已出現,為平民美食,別處皆無;山裏紅含山楂酸、檸檬酸、維生素C成分,有降血壓、降血脂、抗氧化作用;艾窩窩是北京傳統風味小吃,每年農曆春節前後,北京的小吃店要上這個品種,一直賣到夏末秋初;油茶是北京小吃中的滋補精品,味道甜美,很受百姓歡迎,也可作早餐和下午茶;說起褡褳火燒,老北京人沒有不知的,不僅歷史悠久且風味獨特,因此是人們喜愛的小吃之一;尤其驢打滾,亦是北京傳統小吃中的古老品種之一,製作需要七八道工序,陳大姐為製作這道小吃,淩晨三點就起床了。製作驢打滾,首先是要泡豆子,泡晚泡早都不好;二是煮豆子、糗豆餡;三是蒸糯米面;四是將黃豆面蒸熟,放入砂鍋小火炒香;五是將糯米面擀平放入豆餡卷成卷;六是恭敬的卷好、切好;七是滾上一層黃米面;八是在豆餡中加入桂花糖,味道更鮮、更佳了。

      說著,這位社區合唱團明星陳大姐竟高興離座,邊舞邊唱道:“三大錢兒賣好花,切糕鬼腿鬧喳喳,清晨一碗甜漿粥,才吃茶湯又麵茶;涼果炸糕甜耳朵,吊爐燒餅艾窩窩,叉子火燒剛賣得,又聽硬面叫餑餑……”

      啊!聽著陳大姐繪聲繪色的介紹,我眼界大開,不由肅然起敬!我這個生長在南方的外行人,雖已是京城人了,可對老北京小吃挺陌生,經大姐這樣娓娓道來,一種從心底發出的讚美油然而生。老北京美食真是太美了!太了不起了!不僅品種繁多、花樣獨到,且工藝精細,還本著營養、耐看、好吃、色香味俱全這一科學製作而成,透露出了中華名點小吃的文化魅力!傳承著幾百年乃至上千年的小吃文化的文明史。需要人們不辭辛勞,有足夠耐心,一道道工序去製作,除了驢打滾工序多外,其他品種一般也要三四道程式成型。是的,要想營養好,就不能粗製濫造,這正應了那句:“慢工出巧匠”的道理了。

      我們邊吃邊聊,陳大姐說來不及了,您們1點集合,我準備的還有四喜丸子、紅燴泥腸沒做成呢。我立即感謝道:“陳大姐,這就用不完了,再做就要把老北京小吃全搬進家來了。您家中都快變成老北京美食城了。”這不經意間的一句話,卻讓我淚眼朦朧了。我為老北京人的善良、大氣,愛人如己的品格而感動!也為有幸採訪了陳大姐而無比的自豪!

      陳大姐不愧是馬家堡社區的美食達人,她接著又介紹了北京小吃的獨特特點。與其他地區不同,北京傳統小吃除來自民間外,另有部分取自民間,後又被皇家選中,作為宮廷小吃,然後又從宮廷散落至民間。作為中國六大古都之一的北京,特別是元明清成為都城之後,各族人民紛紛聚集於此,使得北京的傳統小吃具有明顯的民族特性。如滿族宮廷小吃、回族清真小吃、傣族的風情飲食,藏族的高原風味食品,西域新疆的烤全羊、烤羊肉串、手抓肉,朝鮮族古老的燒烤食品等都已出現在北京的街頭小巷,成為北京風味小吃的組成部分。

      一時興起,陳大姐又介紹了她的大家庭。她的父親是教授,母親是國有醫院主治醫生,她與先生皆是從中石化公司退休的。先生是中共黨員,一生搞工會工作,為職工們爭得了無數福利,她也是勤懇工作,多次被單位評為先進工作者。退休後,她一直自願為社區義務服務,當了十多年志願者組長,又是街道文明勸導隊先進。女兒留學後在新西蘭駐京辦工作。兄妹都不錯,有的是公安,有的從事飲食行業,這老北京美食是家族傳統,雖不專職,但也一直延續下來。逢年過節,自家兄妹皆自采自做老北京小吃,市場上難以買到。陳大姐感慨:目前地道的老北京小吃店太少了,建國門和西四有幾家,城南很少。這讓模仿者轉了空子。如果城南能多建些,讓老北京小吃發揚光大,就更好了。我表示:一定在文章中寫上您的美好建議,讓咱北京人,真正能品嘗到地道的老北京風味小吃。

      採訪接近尾聲,在金碧輝煌的客廳裏,我激動的為她夫婦拍了合影,小徐也特為我倆拍了合影,留下了難忘的回憶。就要離開她家時,陳大姐和我都情不自禁的擁抱在一起,陳大姐一再囑咐,讓我有空一定去她家玩。我再一次被感動了,濕潤著雙眼說,我們相遇就是緣啊!陳大姐也雙眼濕潤,一再點頭:是的,是的。陳大姐不僅能把地道的老北京美食繼承下來,並表示一定傳承下去。每當女兒回來,娘倆一同去採購,她總是手把手教女兒。在社區做自願者時,常組織活動與中青年們交流老北京小吃做法,決心讓咱老北京小吃代代相傳!

      是呀!好的文化,一定要繼承和發揚!老北京美食是美,但隱藏在美食背後的是人美!景美!心靈更美喲!這就是老北京的人文文化!這就是老北京人的素養呀!一點一滴,一言一行,都流露出老北京濃濃的文化,都彰顯著老北京的風土人情啊!

      我為南城的巨變而鼓掌!我為新的馬家堡社區具有濃厚的老北京文化而叫好!我為老北京美食能在眼花繚亂的今天,依然被繼承,走進百姓家而歡呼!我更為豐臺人的純潔、美麗、熱情、豪爽、厚道、好客,而感動得熱淚盈眶!因此,我不由得發自內心的呐喊:南城豐臺,我愛您!

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